あなたのセラミック調理器具はあなたに鉛中毒を与えることができますか?: 塩 : NPR

Aug 15, 2023

による

ナタリー・ヤセヴィッツ

鉛はどのようにして鍋やその他の陶器製の食品や飲料の容器に入るのですか? 陶磁器は窯に入れて焼く前に釉薬をかけます。 これらの釉薬には、製品に魅力的な輝きを与えるために鉛が含まれる場合があります。

クレジット: NPR の Joy Ho

クロックポット（唐辛子を柔らかく完璧に仕上げるセラミックのスロークッカー）は、家庭料理を詩的にすることができます。 Google で「I love my crockpot」を検索すると、その柔軟性、使いやすさ、手頃な価格に関する体験談を含め、100 万件をはるかに超える一致が見つかります。 しかし、「鍋と鉛中毒」という別の検索でも多くの結果が得られます。

米国食品医薬品局は、ポットなどのセラミック食品容器に鉛が含まれているかどうかをランダムに検査しています。 FDA広報担当者のミーガン・マクセブニー氏からの電子メールによると、この検査は「長年にわたる陶磁器の製造に使用される釉薬から抽出可能な鉛とカドミウムに関するいくつかの肯定的な発見に基づいている」という。

鉛はどのようにして鍋の中に入るのでしょうか？ 陶磁器は窯に入れて焼く前に釉薬をかけます。 ランセット誌の 1988 年の報告によれば、これらの釉薬には、製品に魅力的な輝きを与えるために鉛が含まれることがあります。 セラミックが十分な高温で十分な時間焼かれていれば安全かもしれませんが、そうでない場合は鉛が食品に浸出し、鉛中毒を引き起こす可能性があります。 陶器のマグカップを愛用しているコーヒー愛好家にとっては、残念なことに、酸性の食べ物や飲み物は、陶器から鉛の浸出を引き起こす可能性が特に高くなります。 (ランセットの報告書は、不可解な病気に陥ったシアトルの夫婦の話を紹介しています。原因はテラコッタカップによる鉛中毒でした。)

ロチェスター大学メディカルセンターの整形外科教授エドワード・ピュザス氏は、「鉛は何千年もの間、私たちの環境の土壌やその他の場所に存在してきた」と語る。 「しかし実際には、血液中の鉛の安全な量は存在しません。」 ローマ帝国時代であっても、鉛で覆われた水道橋は公衆衛生上の問題の一因となっていたと考えられています。

プザス氏によると、鉛はその化学構造がカルシウムと似ているため、人体に侵入する可能性があるという。 これは、骨が鉛を容易に吸収し、数十年間貯蔵することを意味します。 Puzas 氏は、骨内の鉛が骨粗鬆症のリスクを高め、骨折後の骨の治癒をどのように困難にするかを研究しています。 鉛中毒は成人でも高血圧、頭痛、精子数の減少を引き起こす可能性がありますが、鉛のリスクは特に子供にとって深刻であり、他の症状の中でも特に発達遅延、難聴、発作に悩まされる可能性があります。

しかし、消費者は暗闇の中で心配する必要はありません。 FDA は、検査した結果鉛汚染が判明した製品のリストを保管しています。 良いニュース: クロックポットは 1 つもリストされていません。 多くの陶磁器メーカーは鉛を含まない釉薬に切り替えています。 たとえば、Crock-Pot (現在一般的にクロックポットとして知られている同様のセラミック製スロークッカーの多くにインスピレーションを与えたブランド名) では、釉薬に鉛添加物を使用していないことを自動メッセージで発信者に伝えています。

すべてのセラミックが安全に使用できるという意味ではありません。 FDAによると、消費者はアンティークや手作りの陶器に注意する必要があり、これらの陶器は古い窯で焼かれており、鉛の残留物が残っている可能性がある。 特に、明るいオレンジ、赤、黄色の自家製陶器は、色を濃くするために鉛が使用されることがあるため、注意が必要です。 購入者は、陶器が食品や飲料として安全ではないことを示すラベルも確認する必要があります。

製品に上記の警告サインがいくつかある場合でも、近所のクラフト フェアでお気に入りの陶器のボウルを購入できる可能性はまだあります。 FDA は、製品によって引き起こされる鉛中毒のリスクを評価するために、地元の金物店に行き、家庭用鉛検査キットを購入することを推奨しています。 そしてプザス氏は、鉛はカルシウムに似ているため、子供たちが食事で十分なカルシウムを摂取できるようにすることで、鉛の吸収率を低下させることができると述べています。カルシウムは基本的に鉛と競合して吸収されます。

そのため、大量生産のクロックポットを持っている場合は大丈夫だとガイダンスでは示唆されていますが、家庭用検査キットがあれば安心できます。 クロックポット愛好家の皆さんは、お気に入りのキッチン家電についてのソネットの作成に戻るかもしれません。

「Gnawing question」は、私たちと読者を困惑させる食べ物の謎に答える準定期的なコラムです。 調べてほしい質問がありますか?お問い合わせフォームからお知らせください。