コーヒーを暖かく保つための最高のコーヒーマグ

May 24, 2023

さらに、少量のサービングがどのように大きな違いを生むのか

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完璧な一杯のコーヒーは、新鮮な豆と高品質のコーヒーメーカーから始まりますが、コーヒーを飲む容器によって、熱くて香り豊かなコーヒーとぬるま湯の違いが生まれます。

コーヒーをよく飲む人なら、すでにお気に入りのコーヒーを持っているかもしれません。 おそらくそれは、大学時代から持っている斬新なダイナーマグ、または基本的にハンドル付きのシリアルボウルであるものかもしれません。 いずれにせよ、あなたはそれが含まれるオブジェクトよりも醸造にもっと多くのことを考えているかもしれません。少しスクリプトを反転してみましょう。

電気マグや断熱マグはビールを 12 時間以上保温できますが、時にはそれほど実用的ではないアプローチをとることにも利点がある場合があります。 私たちの味覚体験の重要な部分は、私たちの文化と習慣の力であると、スペシャルティコーヒー協会のコーヒーコンサルタント兼セールスマネージャーであるデビッド・ラトゥーレル氏は言います。

「通勤途中の車の中でコーヒーを飲む人もいます。地元のダイナーでコーヒーを飲む人もいます。高級コーヒーショップでコーヒーを飲む人もいます」と彼は言う。 「私たちが飲み慣れているものは、私たちが飲むのに楽しいと感じるものを定義するのに大いに役立ちます。」

コーヒーカップには、背が低く浅いセラミックから背が高く二重壁のガラスマグまで、さまざまな形やサイズがあります。 しかし、ビールの温度と風味を保つことに関しては、何が正しい選択なのでしょうか? さらに詳しく知るために専門家に相談しました。

私たちの感覚は、一杯のコーヒーをどのように評価するかにおいて重要な役割を果たします。 私たちの嗅覚系に届けられる香りから、液体の温度、液体が容器から口にどのように伝わるか（コーヒーが入るときの頭の傾きを思い浮かべてください）に至るまで、すべては形状、サイズ、素材の影響を受けます。飲んでいるカップのことだとラトゥーレルは説明します。

写真：ゲッティイメージズ 写真：ゲッティイメージズ

セラミックのカップは、コーヒーを飲むときに人々が求めたり望んだりする重さを提供することができ、その結果、安心感のあるレベルの快適さをもたらし、その結果、より高い知覚品質をもたらすことができる、とロサンゼルスを拠点とするコーヒーショップ、コグノセンティ・コーヒー・ロースターズの創設者、イーカイ・リム氏は言う。

しかし、材料は醸造の温度にも影響を与える可能性があります。 質量が大きいほど、より多くの熱を吸収し、最終的にはコーヒーを長時間温かく保つのに十分な熱を保持できる平衡点に達すると、リム氏は言います。その場合、厚いセラミックカップの方がうまくいくでしょう。

実際、Coffee Project NY の共同創設者である Kaleena Teoh は、その質感と熱いコーヒーを入れたときに得られる理想的な暖かさのため、セラミック製のマグカップを好んでいます。 ガラス、セラミック、金属を比較すると、おそらくセラミックの方が保温性に優れているとテオ氏は言います。 「これら 3 つの素材で作られたマグカップの厚みを考えると、カップに熱い液体を注いだときに金属やガラスほど熱くならないことを考えると、セラミックの方がおそらく持ちやすいでしょう。」

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ガラスのマグカップは美的目的で人気があるかもしれません。 通常はもう少し繊細で、飲み物の色や濃さを見せたいときに最適だとテオ氏は言います。 熱を保持する能力は、特に二重壁タイプの場合、2 つのガラス層の間の空間が断熱材として機能するという利点があります。 しかし、それらは洗練された外観と感触を与えるかもしれませんが、その素材は提供されるコーヒーの認識を変える可能性もあります。

ラトゥレル氏によると、ケメックスを使って分厚い紙フィルターを使って淹れたコーヒーは、ガラスのカップに入れるととても美しく見えるが、フレンチプレスで淹れた同じコーヒーを同じグラスに入れると少し汚く見えるという。 ブラインドでテイスティングすると、コーヒーの風味は淹れ方によって異なります。 「しかし、グラスではっきりと見える機会があれば、多くの人は濁ったフレンチプレスコーヒーに嫌悪感を抱くでしょう」とラトゥーレル氏は言い、おそらくマグカップで飲むことを好むだろうと付け加えた。

興味深いことに、リム氏は、より高価なプアオーバービールは、より小さなガラスカップを備えたガラスカラフェで提供される傾向があることを発見しました。これにより、熱が分散され、より早く最適なフレーバーに到達するのに役立ちます。

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ラトゥーレル氏によれば、私たちの味覚体験の大部分は匂いであり、ワイングラスと同様に、コーヒーカップやマグカップの形状も、香りの集中や私たちの感覚への伝わり方を助けることもあれば、妨げることもあります。 彼は、特定の酸味レベルと特定のフレーバーノートの強さを備えたビールに合わせたカップを製造するノルウェーの会社である Figgjo のことを指摘しました。

容器の形状は、淹れたての温度と冷める速度にも影響します。 CRのテストプログラム上級リーダー、バーニー・デイトリック氏によると、表面積が小さいものは蒸発冷却が減るという。 つまり、マグカップの幅が狭いほど、コーヒーはより長く温かい状態に保たれます。 サイズ、重量、形状が等しい容器を比較した場合、ガラスとセラミックは同様の性能を発揮するはずだと試験専門家は言います。 その理由は、それらの熱特性が類似しているためです。

非断熱マグカップの場合、コーヒーを温かく保つための最良の組み合わせは、予熱した重いマグカップかカバー付きのものを選ぶことです。 「マグカップが予熱されていない場合、マグカップは軽いほど良いです。マグカップ自体がコーヒーによって加熱され、コーヒーが冷たくなるからです」とデイトリック氏は言います。

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注ぐものに注意してください。器に注ぐコーヒーの量によって味が変わります。 ビールの上に空間を残しておけば、飲んでいる間に香りの一部が取り込まれる可能性があるとリム氏は説明する。

小さく考えてください。デイトリック氏によれば、（一度に大量に注ぐのではなく）小さなマグカップに少量を複数回注ぐと、風味が最適化され、ビールの熱を保つことができます。

清潔に保ってください。材料が石鹸残留物などの要素で何らかの形で汚染されている場合、コーヒーの味に影響を与える可能性があるとデイトリック氏は言います。 マグカップを使用する前に、必ず適切にすすいでください。

品質を求めてください。リム氏は、セラミックを購入する際、不適切に焼成されたセラミックのせいで多孔質になったカップは避けることを勧めています。これは副産物や古いコーヒーや石鹸の残留痕跡が残る可能性があります。

プロのように飲みたいですか？ 自宅で何を使っているのか聞いてみました。

アンナ・コチャリアン

Anna Kocharian は、Consumer Reports のショッピング編集者で、家庭、組織、消費者市場に重点を置いています。 彼女は以前、Domino のデジタル編集者としてインテリア デザイン、製品レビュー、市場動向を担当していました。 アンナはライフスタイル ジャーナリズムで 10 年以上の経験があり、Apartment Therapy、Food52 などの出版物の主題について幅広く執筆しています。 彼女は現在ニューヨーク市に住んでいます。